Tわかさぎ卵の販売 U魚・他の販売

更新日           更  新  箇  所
H24.4.1 1−2 わかさぎ卵「出荷検査打合せ」行われる〈H24.3.27〉

Tわかさぎ卵の販売

 Tー1.平成24年度・わかさぎ卵出荷販売のお知らせ
    
 毎年、格別のお引き立てを賜り、また、平成20年より順調に出荷が出来ましたことに付きまして、
     心より厚く御礼申し上げます。
      今期(来春)の“わかさぎ”につきましては、生息量・体重・全長とも順調に推移しており、採卵用の親
     魚の確保も予定通り出来るものと推測しております。
      なお、採卵量に影響を与える鳥類の、カワアイサ・カワウや自然環境の著しい変化などにより採卵量も影
     響されますが、ご注文にお応えできるよう、対策等につきまして最大限の努力を重ねてまいります。
      また、昨年の春より「シュロ枠付卵」の他に、「分離卵(死卵分離品)」の販売を開始しましたところ、多
     くの湖沼のお客様より、高い評価を頂き重ねて御礼申し上げるとともに、更なるご活用をご案内申し
     上げます。
      来春の「わかさぎ卵」の出荷販売を下記の通りとさせていただきますので、宜しくお願いいたします。

     1.価  格    
          (1)シュロ枠付卵      1箱 25,000円
 (荷造費・クール宅配便運賃・消費税含みます)
          (2)分離卵(特別包装)  1袋 19,200円 
(荷造費・クール宅配便運賃・消費税含みます)
     2.規  格
          (1)シュロ枠付卵      ダンボール1箱 100万粒入り
(1箱:シュロ枠30枚入り、約100万粒)
          (2)分離卵(死卵分離品) 発砲スチロール箱 1包100万粒入り
(出荷はご注文量をまとめ発送)

     3.申し込み期限  平成24年1月15日まで 別紙申込書にて、郵送&Faxでお願いします。
                                  
申込書お手数でもお電話頂ければお送りいたします。
     4.出荷時期    平成24年3月下旬〜4月下旬 (配送業者:ヤマト運輸(株))
     
     5.出荷販売・申込先 長野県諏訪市渋崎1792−374 〒329−0010 諏訪湖漁業協同組合 
                   電話:0266−52−4055  Fax:0266−53−7142 
     6.代金支払い  出荷後、申込者宛てにご請求申し上げます(県漁連の場合、各漁連宛てにご請求)
     
     7.その他
           (1)出荷案内は、土・日・祭日等に行う場合があります。
              
申し込み書記載時に、第2連絡先(夜間休日など)を必ず記載してください。
           (2)航空便ご希望の場合、運賃は申し込み者のご負担とさせていただきます。
           (3)わかさぎの親魚採捕状況(不漁など)により、ご注文にお応えできない場合があります。
              予めご了承願います。そのような場合、早めにご連絡申し上げます。
           (4)「諏訪湖産わかさぎ卵」のご購入から放流までの【技術ガイド】、【分離卵扱い手順書】
              は注文請書と一緒にお送りいたします。
   
*ご不明点等ございましたらお気軽に、諏訪湖漁協 Tel0266−52−4055 までお問い合わせください

    以上、宜しくお願い申し上げます。

         
      夕焼けの諏訪湖       御神渡を拝観出来た年は採卵も順調  氷点下5℃の寒さをいとわず卵枠詰作業

T-2 わかさぎ卵「出荷検査打合せ」行われる〈H24.3.27〉
   平成24年度の諏訪湖産わかさぎ卵の「出荷検査合否判定打合せ会」は、出荷検査担当3チームの責任
  者が各採卵所に集合し、お客様に高品質の卵を提供し喜んでいただけるよう万全を期すことを目的に行
  われた。
   今年の採卵は、2月18日から行われ“分離卵”は既に孵化が進み、3月13日より湖に放流されていま
  す。
   シュロ枠付品の出荷は、例年より気温が低くやや遅れていますが、これから本格化します。それに先立
  ち出荷責任者により、水生菌の発生不検出・他、各種検査項目の確認、目合わせ等が行われました。

            
             わかさぎ卵出荷検査の事前打合せ     合否定判定の目合わせ 


T-3 わかさぎ分離卵販売促進プレス発表行なわれる

   平成22年12月23日(水) 長野県水産試験場諏訪支場と諏訪湖漁協による、わかさぎ卵の効率的孵化
  方法について、新しい孵化方法を開発することが出来たため、当該画面の「T.わかさぎ卵販売」のご案内
  にある内容について、関係湖沼のお客様へ早く・広く知っていただくために、TV・新聞各社にお集まりいた
  だきプレスリリースいたしました。
   発表後、全国のお客様からお問い合わせやご注文があり、これを機会に多くの湖沼に良質な 「わかさぎ
  卵」をご提供することができ、かつ、お客様に喜ばれるようになればと思っております。

                       
         わかさぎ卵孵化取扱説明書及び模擬卵を使って実演 

  

U魚・他の販売

1.平成23年度分“鮨鮒(すしぶな)”予約販売の開始
   
平成23年度分のご予約は、平成23年9月10日より実施しております。
   なお、10月8日(土) に“第2回鮨鮒祭り”が、諏訪湖漁協本所(諏訪市渋崎)にて開催されました。
   商品発送は11月下旬〜12月初旬を予定しています。

       
 
    平成23年度分「鮨ぶな」の仕込み

 【参考:H22年度のご予約内容】
   江戸時代、高島藩(諏訪藩)より、徳川幕府に献上していた“鮨鮒
(高島藩では、すしぶなと呼ぶ。地方
    によっては鮒ずしともいう)
”が、長野県をはじめ関係機関のご支援により、約140年ぶりに復活させ
   ることができました。
    4月22日、八神社で神事が執り行われ、即日“予約販売を開始”させていただきました。
    数量に限りがありますが、下記の「申込書」に必要事項をご記入後、Faxにてお申し込み願い
   ます。
    諏訪湖漁協として、日々製法・他、研鑚してゆきますので、末永くご愛顧をお願い申し上げ
   ます。

         
           鮒鮨の包装形態と鮨鮒見本

 【平成23年度分 諏訪湖名産 鮨鮒予約注文書】 諏訪湖漁協 Fax:0266−53−7142



〒   −         電話番号:
住 所:
氏 名:
注文内訳
・価格

 特大:       匹
   大:       匹
   中:       匹

 *販売金額:特大 7,500円
           大 6,000円
           中 3,500円
 *送料及び代引き費用は別途お支払いといたします
 *商品を漁協まで引き取りにこられる場合    月    日


2.“諏訪湖涼風会席”食賛会開催のお知らせ
・・・H21.7.10実施済み
   諏訪湖漁協では、諏訪湖産の“うなぎ・手長エビ・わかさぎ・フナ・鯉”等の食材を存分
  に取り入れた
   
会席料理を「ホテル紅や」にてご用意いたします。諏訪湖の魚の新しい魅力を是非ご
  賞味くださいませ。
   なお、
人数限定・完全予約制につき、お早めにお申し込みください
6/22よりご予約受付開始)。
    1.開催日:平成21年7月10日(金) 18:30〜
    2.会 費:お一人様 8,000円(税込み) 
お飲み物付 *会費は当日会場にて受付いたします
    3.会 場:ホテル紅や (諏訪市湖岸通り)
    4.特別追加プランとして、朝食付お一人様 5,000円(消費税込・入湯税別)
    5. ご予約・お問い合わせ:諏訪湖漁協 FAX 0266-53-7142
              
 :ホテル紅や TEL 0266-57-1111(代表)
    6.メニュー:食材の入手状況により一部変更もありえます
       *食前酒:花梨酒 *先付け:ふな有馬煮 吹き味噌 *前菜:川エビ 
        公魚甘露煮 鯉南蛮漬け 白髪葱 針生姜 *造り:鯉カルバッチョ 
        ホワイトセロリ 人参 胡
 レタス パセリ トマト 松の実 葱 *しのぎ:
        信州うなぎ利休そば わさび 葱 胡麻汁だし
       *煮物:蕪 湯葉 新丸十 鯉 ナス 仙石豆 *揚げ物 公魚ゆかり揚げ
        梅肉 酢橘
       *洋物:ふな いちじく ヨーグルト酢 ミント *酢の物:公魚の南蛮漬け
           レモン パセリ
       *食事:ふな リンゴご飯 *止め椀:ナス ふな 山椒 赤味噌仕立て 
       *漬物:野沢菜 大和いも *水菓子:ケーキ オレンジ スイカ 生クリーム ミント 
          
  総料理長(川面光男さん)より、料理の詳細説明及びメリハリのある美味しさ・美しさが溢れ出る見事な料理

3.(がこ)黄金うなぎの予約受付開始
  (1)平成21年6月14日(日)より“黄金うなぎ”の予約受付を開始いたしました。
     平成21年6月より、岡谷市天竜町3丁目1-8
「濱丑川魚店」様、Tel:0266-22-2531を、
    諏訪湖産うなぎ「
湖黄金うなぎ第一号販売店」に認定し
持ち帰り及び店内にて料理を
    味わえるようにいたしました。
    @・予約は、6月14日(日)より受け付け開始。
    A・販売は、
夜・昼各々8食(計16食)の限定販売で肝の吸いもの・他付で一人前4,000円
     程度。
    B・予約は、Tel:0266-22-2531まで。
    C・今年度分は、7月中旬までで、約200匹(200〜300食分程度)を予定
  
         
                養殖品と違い、サッパリとした天然ものの上品な味    

4.
諏訪湖産の魚を使った各種料理・加工品の試食会行なわれる
    (1)名付けて“諏訪湖御膳”の試食行なわれる(H21年度)
     
4/17(金) 諏訪市湖岸通りの「ホテル紅や」様に、食材として、うなぎ・こい・
    ふな・エビ・わかさぎを提供し、調理までお願いした「諏訪湖御膳」(仮称)の試食会
    を開催しました。
     参加者からは、
いままで食したことの無い食感で、上品・ヘルシーな美味しさが素晴
    らしかった
。との感想が寄せられました。
     今後、多くの方に試食をして頂き、高蛋白・低カロリーの良さをPRしながら
“地産・
    地消”
を推し進めて行きます。

               
          上品な味付け・盛り付けが美しい      

  (2)諏訪湖産 ワカサギ・えび煎餅5号花火玉中に 鯉・ワカサキ寒露煮が詰まった 土産品の
    試食会(H21年度)

       4/20(月) 諏訪湖漁協より提供した食材を使った、お土産品の試食会が行なわれま
    した。
     えび煎餅は、下諏訪町の諏訪せんべい様が、花火玉は、諏訪市のウインドウエーブ様が
    試作したものです。
     わかさぎせんべい・えびせんべい・花火玉とも、カルシューム・たんぱく質を豊富
    に含み、また、エビ・ワカサギの発色・食感もよく好評でした。
     今後、花火玉やせんべいの包装・箱詰め作業は、共同作業所や障害者施設に発注す
    る計画で、5月の連休販売を目指し、最終調整を行い準備中です。 

       
エビの発色が美しく食感も最高    ワカサギ・エビせんの試作品  花火玉中に入れられたワカサギの加工品 

5.
諏訪湖産湖黄金うなぎ」販売“お顧客満足度”まとめ(H20年度)

     7月24日(木)に実施しました“湖黄金うなぎ”の販売は、お買い上げされた
  方にアンケートをお願いし、≒60%の方からご回答をいただきました。
   ご協力ありがとうございました。
   厳しいご意見・励ましのご意見等、どれもこれも漁協にとっては貴重なご意見でござ
  います。
   これを参考に更なる研究を続けて参ります。今後ともご指導をお願いいたします。

  *貴重なご意見の幾つかをご紹介(類似のご意見は一部まとめて記述)
 
   @.素材を活かした焼き方を研究して欲しい。皮、身とも焼きすぎ旨みが焼け飛んでいる(皮は
     カリッと、身は遠火で柔らかく焼いて欲しい)・焼きたてを食べてみたい。市内業者の調
     査・試食をしてください

    諏訪湖産のうなぎを、うなぎ専門店で処理し
(うなぎ専門店で販売)そこで食べて
   みたい。
    
価格と品物が見合っていないし、見栄えにも気を使って欲しい。
  A.蓋を開けて先ずビックリ、余りの小ささに悲しくなりました。 でも食してみて脂
   ののった味とサクサクした特色ある歯ごたえが何ともいえない美味しさ。
    さすが天然もの、歯ごたえがあって噛むほど良い味で良かった。
  B.
子供のころ良く食べましたが、50年ぶりの諏訪湖のうなぎの味は格別でした川魚独特
     の味がして嬉しかった。
      高嶺の花の値段と思いましたが本物ですから頑張らなくちゃ。素晴らしい企画に感謝。
      漁協の経営がたいへんとお聞きしましたが、これからも是非企画を増やして、頑張ってく
     ださい。
      協力を惜しみません。漁協の新体制による意欲的な漁協の運営方針で、今後も期待いた
     します。
 
   C.昔懐かしい諏訪の味に出会うことが出来ました。申し込みは先着順でなく、公平・公正な公
     開での抽選はどうでしょうか。
   D.うなぎが大好物で、今日、購入しました。天然物という事ですので、消費者には価格の問題
     もあるかも知れませんが、食べてみるとまた買いたいと思えるようなうなぎだと思う。来年も
     購入したい。

    E.諏訪の人が諏訪湖の恵みを頂くことは最高。そのためにも一丸となって、生活用水を考え
     て良い状態で流して行くよう、漁協の方にも大いに呼びかけて欲しい

    F.サービスで頂いた、鯉の旨煮、とても美味しかった。 鯉の切り身とか、他の魚の販売を是非
     実施して欲しい。


     ・・・・以上、次回に向けて取り組む課題が明確になりました。 ありがとうございました。・・・・


    なお“湖黄金うなぎ”の意味を良く知りたい。とのお問い合わせがありますので引き続
  き下記に記述させていただきます。

   湖黄金うなぎ命名の由来は、湖は諏訪湖を意味し、黄金うなぎは、お腹が
    黄色
のうなぎを指しています。
    つまり、お腹の黄色いうなぎは“天然物”のみに現れる発色で、養殖のうなぎの
    お腹は“白色”です。 従って、
湖黄金うなぎ諏訪湖産天然うなぎ、を意味
    しております。
    
   
300g位のお腹が黄色のうなぎ     200g〜1sのうなぎ
      

   諏訪湖はかつて、天然うなぎが多く棲息しておりました。
   諏訪湖のうなぎは太平洋から天竜川を遡り、諏訪湖を根城に大きく成長し、産卵の
  ために天竜川を下り太平洋の産卵場所に向かいました。
   現在は、佐久間ダムをはじめとする幾つかのダムが作られ、うなぎの往来は遮断さ
  れております。
   従って、現在は毎年稚魚を購入し(国内)放流しております。
   放流したうなぎは、諏訪湖の天然のスジエビ等を捕食し、約3年で300〜400g
  位に成長し、中には約5年以上の大うなぎ(1.5s以上になる)もいます。

6.生魚・魚の加工品等の消費拡大
  (1)生魚及び魚の加工品の消費拡大
    
食の「安全・安心」確保をいまこそ真剣に進める(とき)ではないでしょうか。
     また、各種農水産物の運送に、限りある大量の石油を使う結果
(フードマイレージは日本が
     世界中でトップ)
、地球暖化を助長させています。
     こんなとき
地産・地消は、まさしく王道の取組みといえるでしょう。

      諏訪湖漁協では、このような世相を鑑みて、今後、早い段階で、わかさぎふな・こ
    い・えび・うなぎ
等の消費拡大策を練り上げ、地域の人々に提供できるよう検討しており
     ます。

      
 
(2)今後の進め方
    
かつて、諏訪湖はダムの無い時代、天竜川を介し太平洋と直結していたため、うなぎ
      が自由に上り下りしていました。
       古くは、平安時代に、天皇家にうなぎを献上した記録もあるそうで、漁協として
    “
うなぎの諏訪湖復活も視野に入れ取り組みたいと考えております。
      うなぎは、外来魚の天敵でもあるとの事、全てに効果有りです。

      また、
獲れすぎるくらい棲息している、ふな・こいの消費拡大についても漁業者ば
     かりでなく、販売者・消費者のお知恵をかり、新製品の開発等に力をいれてまいりま
     す。